Llom amb col

½ kg. de llom ibèric tallat a llibrets prims
1 col de fulles grosses
Un botifarró
Un tros de sobrassada
Un bon sofregit de ceba i tomàtiga
Panses i pinyons

Es posa una talladeta de botifarró, un trosset de sobrassada, unes panses i uns pinyons dins d’un llibret de llom. Embolicam amb una fulla de col (escaldada) i la fixam amb cordeta o amb escuradents. Si les fulles son grosses no cal.

Es marquen en una olla per anar al forn, a un sol sostre. Es posen amb aigua (millor amb brou d’au), el sofregit, la resta del farcit i un poc de vi ranci. Enfornam fins que sigui cuit.

Versió d’aquesta recepta:
Susaina Figuera | @susaina