Bacallà a la Mallorquina

by | 9 / desembre / 2021 | Receptari

Bacallà a la mallorquina 6 lloms de bacallà ½ manat de sofrits (calçots) 1 manat de bledes 1 manat d’espinacs 8 patates mitjanes Panses i pinyons 1 tassó d’aigua Sal i pebrebò Rentam bé els sofrits (calçots) i retiram les capes exteriors, fins deixar-hi només la part...

Pilotes

by | 9 / desembre / 2021 | Receptari

Pilotes ½ kg. de carn capolada de vedella ½ kg de carn capolada de porc 1 ou ½ llesca de pa remullada en llet 1 gra d’all 1 ceba grossa 4 o 5 patates 1 i ½ tassó d’aigua 1 dl d’oli d’oliva Picada d’ametlla, all i julivert Moraduix fresc Sal i pebrebò Mesclam la carn...
Cuinat de cigrons

Cuinat de cigrons

by | 13 / abril / 2021 | Receptari

Cuinat de cigrons a la mallorquina 2 botifarrons de @sesilleskm0 70 gr de llonganissa 350 gr de cigrons bullits 8 fulles de borratxó 3 patates 1 tassó d’aigua 1 ceba grossa 1 gra d’all 1 cullerada de julivert picat 2 fulles de llorer Comença per fer un sofregit amb la...
Fricandó a la mallorquina

Fricandó a la mallorquina

by | 20 / març / 2021 | Receptari

Fricandó a la mallorquina 800 gr Filets de vedella per a fricandó 200-250 gr de bolets variats 80-100 gr de sobrassada 1 botifarró 1 ceba de Figueres 1 tomàtiga grossa ratllada Panses i pinyons Sal, pebrebò, farina, oli verjo, vi ranci A Mallorca feim, com al...
Llom amb col

Llom amb col

by | 20 / març / 2021 | Receptari

Llom amb col ½ kg. de llom ibèric tallat a llibrets prims 1 col de fulles grosses Un botifarró Un tros de sobrassada Un bon sofregit de ceba i tomàtiga Panses i pinyons Es posa una talladeta de botifarró, un trosset de sobrassada, unes panses i uns pinyons dins...
Panades

Panades

by | 20 / març / 2021 | Receptari

Panades Per la pasta 90 gr. de saïm 50 gr. d’oli 125 gr. d’aigua mineral 500 gr. de farina fluixa Pel farcit 1/2 kg carn de xot (braç, cuixa o mitjana) 800 gr de xítxeros (pèsols) 150 gr. de xulla (cansalada viada) 150 gr. de sobrassada Sal, pebrebò, pebrebord i oli...