Obre els llibres longitudinalment perquè et quedin plans i a punt per a farcir. Col·loca els talls de cansalada a cada peça, formant una capa. Qualla els ous batuts en una paella molt grossa, perquè quedi una truita molt prima i ben gran. Fes-la servir com una segona capa de farciment dels llibres...

Mesclam el sucre amb l’ou ben treballat, tot incorporant després l’aigua i la farina. Transcorreguts uns cinc minuts, hi afegirem el llevat esmicolat.

Comença per fer un sofregit amb els calçots i l’all capolats ben petits en una greixonera o una olla de ferro colat. Quan sigui transparent, però encara no enrossit, pots afegir-hi el julivert.

Mesclam la carn capolada de les dues classes amb la sal, el pebrebò i les fulles del moraduix fresc picadet ben petit amb el ganivet. Pastam bé la mescla perquè s’integrin bé tots els ingredients, tot afegint l’ou (sense batre) i la molla de pa. Deixam reposar una mitja hora perquè sigui més bona de manegar.

Estira bé amb el corró la base de pizza i escampa-hi sucre. Posa espipellades de sobrassada per damunt, i trossos de fruita confitada ben prima.

Pela i talla a daus les albergínies. Trempa-les amb sal perquè suïn l’amargor mentre piques la ceba o el manat de sofrits. Els sofrits són els grills de les cebes velles, replantats de nou a la terra.

Obre els filets com un tríptic, perquè et quedi plans i a punt per a farcir. Qualla els ous batuts en una paella molt grossa, perquè quedi una truita molt prima i ben gran. Fes-la servir com una primera capa de farciment dels filets.

Pela les patates i fes-ne llenques amb una mandolina. No les rentis, i posa-les a una font amb sal abundant, durant al manco uns 15 minuts.

Capola ben petita la ceba. Pela les tomàtigues, lleva les llavors, i capola’ls molt bé. Posa fort de sal i pebrebò, i trempa amb el suc de mitja llimona.

Posa sal i pebrebò a les gambes. Talla a llenques primes els alls. Treballa amb els dits el bocí de llonganissa i esmicola’l. En una cassola de fang, posa l’oli a encalentir.

Comença per fer un sofregit amb la ceba i l’all capolat ben petit en una greixonera o una olla de ferro colat. Quan sigui transparent, però encara no enrossit, pots afegir-hi el julivert.
Neteja i talla a bocins les fulles de la col borratxona; tria’n les més tendres, però lleva’n igualment el tronxos.

Sofregeix els alls, ben picats, amb oli d’oliva, i afegeix la polpa de les tomàtigues pelades i sense llavors. Posa-hi la sobrassada esmicolada, i cobreix amb l’aigua de farigola.

Feis el conill en vuit bocins. Trempau la carn amb sal, pebrebò i suc de llimona. Sofregiu-la dins d’una greixonera amb oli d’oliva. Afegiu-hi l’all i la ceba tallada ben petita.

Macarrons amb llonganissaEns referim a la llonganissa de Mallorca, una mena de botifarra crua amb farcit de sobrassada.IngredientsIngredients1 llonganissa1 ceba grossa1 pastanaga grossaSalOli1 paquet de macarronsElaboracióNetegeu la ceba i la pastanaga. Talleu-ho...